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景县馓子

景县馓子 / 详情页文案

2月前 阅读 / 1 来源 / 原创 文 / 景县编辑

景县馓子是河北省衡水市景县的特产。馓子是油炸的面食,细条相连扭成花样,其特点是酥脆甘美,食用方便,营养丰富。景县馓子历史悠久,声名...

景县馓子是河北省衡水市景县的特产。馓子是油炸的面食,细条相连扭成花样,其特点是酥脆甘美,食用方便,营养丰富。景县馓子历史悠久,声名遐迩,素以股条细匀,金黄亮润,轻巧美观而著称。据1932年该县张如歧先生编篡的《景县新志》记载:“景县馓子最出名”。相传该特产还曾一度作为贡品,供宫内享用。

馓子的制作工艺相当讲究。原料以精粉和卫生油为主,每公斤面粉加0.1公斤食盐。馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着,每隔30分钟揉一次,共揉三遍。再切成几大块,醒一个小时后,用手搓成如小拇指粗细的面条,盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后,便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯,然后另一个人套在筷子上,放入油锅中铺条,扭成花样,待炸到脆黄时,一盘馓子就做成了。


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